El hecho de que ésta cree masas muy elásticas hace que estas sean asimismo más costosas de trabajar, pues requieren de más fuerza a la hora de amasarlas y conseguir la forma deseada. Comparemos, por ejemplo, la masa de un bizcocho dulce y esponjoso con la de una pizza o un brioche que ha fermentado y la estiramos con las manos para que se aplane.
Tiene la particularidad de absorber muy poca agua, lo que dificulta su amasado y determina el tipo de pan que se puede preparar, llamado con el mismo nombre.
Por otro lado, si te inclinas en torno a una pizza con bordes más gruesos y una masa más robusta, la harina con un decano contenido de proteínas es la opción adecuada. Este tipo de harina es perfecta para pizzas estilo pan.
Recuerda que estas proporciones son solo una tutorial y puedes ajustarlas según tus preferencias personales.
La pizza es una curiosa preparación hecha a colchoneta de una masa elaborada con harina de trigo, levadura y agua, actualmente se cubre con salsa de tomate en la que se incluye pinrel y otros ingredientes, la forma tradicional de elaborarla es en horno de azotaina.
En un bowl agregamos el agua, la levadura fresca y las 2 cucharadas de unto, luego mezclamos un poco con los dedos.
Actualmente en día un molinero tiene los medios de combinar trigos distintos en función de los resultados que quiera ofrecer a sus clientes: una harina más blanca, un sabor más dulce o intenso, masas más elásticas, etc. Por eso es habitual que un paquete sea resultado de mezclar granos de varios cultivos.
HARINA SIN GLUTEN Nuestra Harina de Trigo Sarraceno es sin gluten y se envasa en un animación sin gluten, por lo que no hay contaminación cruzada durante el procesamiento con gluten o cualquier otro alérgeno, como lácteos, nueces, soja etc.
La harina levadura tiene un poco más de fuerza, pero que contiene agentes fermentantes añadidos para adivinar un buen aumento a los productos horneados. Las recetas en las que se utiliza harina autolevadura no suelen requerir ningún gasificante adicional.
La elección de la harina no solo afecta la textura y el sabor, sino que aún influye en la capacidad de la masa para fermentar adecuadamente. Una buena harina permitirá una fermentación controlada, resultando en una masa ligera y admisiblemente desarrollada.
HARINA DE TRIGO SARRACENO BIO: Este tipo de trigo es unidad de los pseudocereales más equilibrados en nutrientes y muy necesario en el día a día. Destaca por su detención valía energético, su sabor y por ser el colega consumado para una dieta saludable.
El pie mozzarella y la muzarella son harina para pizza los quesos más utilizados en la pizza argentina. La mozzarella se derrite fácilmente y tiene un sabor suave, mientras que la muzarella es un pinrel más cremoso y elástico que se utiliza específicamente en la pizza argentina.
Este producto tiene características de sostenibilidad reconocidas por certificaciones de confianza.
Cuando le des la vuelta a la crepe si el tono del tostado no es dorado será por desatiendo de huevo, podéis disfrutar para añadir otro a la crema.